Нарежете пилешкото месо на равни парчета, поръсете ги със сол и ги запържете в предварително загрята скара или тиган с около 3 до 4 супени лъжици масло или олио до златисто.

Обелете лука и го нарежете на тънки прорези под формата на полумесеци, а чесъна нарежете на много тънки резенчета, след което ги добавете към месото и разбъркайте всичко внимателно.

Нарежете цветните чушки и доматите на едри парчета, а лютивата чушка на тънки филийки и ги включете в готвената смес. Подправете с необходимото количество сол и прясно смлян черен пипер за баланс на вкуса.

Налейте текилата при пилето и я запалете, за да я фламбирате; изчакайте пламъкът да угасне, след което добавете портокаловия сок, сиропа от нар и течната сметана. Разбъркайте добре и оставете ястието да се готви бавно на ниска температура за около 30 минути, за да се наситят ароматите.

Сервирайте мексиканското пиле с предпочитаната гарнитура – ориз, печени картофи или хрупкави тортилни чипсове. Завършете с щипка прясно нарязан кориандър или магданоз за свежест.