Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Отделете белтъците и жълтъците в отделни съдове. Започнете с разбиване на белтъците с миксер на ниска скорост, след което постепенно прибавете половината от захарта и продължете да бъркате, докато се получи стабилна пяна. В друг съд разбийте жълтъците заедно с останалата захар на водна баня, докато сместа побелее и се сгъсти.
Съчетайте жълтъчната смес с разбитите белтъци, внимателно разбъркайте с шпатула. След това добавете брашното и отново разбъркайте. Накрая прибавете стопеното, леко охладено масло и смесете до еднородност.
Разделете полученото тесто на две равни части в два съда. В едната добавете настърганата кора на портокал, а в другата — какаото, пресято през сито. Разбъркайте добре.
Подгответе голяма тава, покрийте я с хартия за печене и разпределете двете тестени смеси в отделни половини. С помощта на палетен нож разнесете всяка като тънък равномерен слой, така че краищата им да са в контакт. Изпечете в загрята фурна на 200 градуса за около 6 минути.
Пригответе шоколадовия мус като нарежете шоколада и го разтопите на водна баня. В отделен съд разбийте сметаната заедно с пудрата захар до твърдост. След това внимателно добавете разтопения шоколад към сметаната и разбъркайте с тел, докато се получи гладка смес.
Оставете блатовете да изстинат, обърнете ги внимателно и отделете хартията. Изрежете по формата на тава с диаметър 22 см по един кръг от всеки блат, като ползвате нож за пица. Нарежете всеки кръг на 8 триъгълника с помощта на линия.
Покрийте дъното и стените на кръгла форма с голямо парче прозрачно фолио. Наредете на дъното 8 триъгълника като редувате светлите и тъмните. Измерете височината на формата (около 4 см), след което от останалото тесто нарежете по 4 правоъгълни парчета от всеки вид и ги подредете вертикално по стените на формата. Изсипете шоколадовия мус вътре и го загладете. Върху муса поставете останалите 8 триъгълника като пак редувате цветовете. Поставете отгоре прозрачно фолио, сложете тежест и оставете в хладилник за 30 минути.
За портокаловото желе накиснете желатиновите листа в студена вода за 10 минути. В малка тенджерка смесете соковете от портокал и лимон, настърганата лимонова кора, захарта и портокаловия мармалад. Загрейте сместа до кипване, след което дръпнете от котлона. Добавете изцедения желатин и разбъркайте до пълното му разтваряне. Оставете желето да се охлади за 2 минути.
Извадете тортата внимателно от формата, премахнете фолиото и поставете картонена основа под нея. С помощта на четка нанесете портокаловото желе равномерно по цялата повърхност на тортата. По края на основата украсете с филирани бадеми, предварително изпечени в пещ при 180 градуса за 15 минути.
Отделете белтъците и жълтъците в отделни съдове. Започнете с разбиване на белтъците с миксер на ниска скорост, след което постепенно прибавете половината от захарта и продължете да бъркате, докато се получи стабилна пяна. В друг съд разбийте жълтъците заедно с останалата захар на водна баня, докато сместа побелее и се сгъсти.
Съчетайте жълтъчната смес с разбитите белтъци, внимателно разбъркайте с шпатула. След това добавете брашното и отново разбъркайте. Накрая прибавете стопеното, леко охладено масло и смесете до еднородност.
Разделете полученото тесто на две равни части в два съда. В едната добавете настърганата кора на портокал, а в другата — какаото, пресято през сито. Разбъркайте добре.
Подгответе голяма тава, покрийте я с хартия за печене и разпределете двете тестени смеси в отделни половини. С помощта на палетен нож разнесете всяка като тънък равномерен слой, така че краищата им да са в контакт. Изпечете в загрята фурна на 200 градуса за около 6 минути.
Пригответе шоколадовия мус като нарежете шоколада и го разтопите на водна баня. В отделен съд разбийте сметаната заедно с пудрата захар до твърдост. След това внимателно добавете разтопения шоколад към сметаната и разбъркайте с тел, докато се получи гладка смес.
Оставете блатовете да изстинат, обърнете ги внимателно и отделете хартията. Изрежете по формата на тава с диаметър 22 см по един кръг от всеки блат, като ползвате нож за пица. Нарежете всеки кръг на 8 триъгълника с помощта на линия.
Покрийте дъното и стените на кръгла форма с голямо парче прозрачно фолио. Наредете на дъното 8 триъгълника като редувате светлите и тъмните. Измерете височината на формата (около 4 см), след което от останалото тесто нарежете по 4 правоъгълни парчета от всеки вид и ги подредете вертикално по стените на формата. Изсипете шоколадовия мус вътре и го загладете. Върху муса поставете останалите 8 триъгълника като пак редувате цветовете. Поставете отгоре прозрачно фолио, сложете тежест и оставете в хладилник за 30 минути.
За портокаловото желе накиснете желатиновите листа в студена вода за 10 минути. В малка тенджерка смесете соковете от портокал и лимон, настърганата лимонова кора, захарта и портокаловия мармалад. Загрейте сместа до кипване, след което дръпнете от котлона. Добавете изцедения желатин и разбъркайте до пълното му разтваряне. Оставете желето да се охлади за 2 минути.
Извадете тортата внимателно от формата, премахнете фолиото и поставете картонена основа под нея. С помощта на четка нанесете портокаловото желе равномерно по цялата повърхност на тортата. По края на основата украсете с филирани бадеми, предварително изпечени в пещ при 180 градуса за 15 минути.