Нарежете месото на парчета със среден размер. Можете да използвате и друг вид месо, но е предпочитателно да е от по-мазна част.

В дълбок съд разтопете маслото и сложете месото да се запържи. Когато промени цвета си, обърнете го внимателно от другата страна.

Обелете малкия лук (арпаджик), като за улеснение го накиснете предварително във вода, след което го разделете на две. От едната страна на чесъна отрежете тънка част от главата, достатъчна да отдели скилидките, и сложете цялата глава при месото заедно с арпаджика. Посипете с брашно и добавете бульона. Покрийте тенджерата и оставете ястието да къкри на слаб огън около 20-25 минути.

За по-лесно обелване на бадемите ги залейте с вряла вода и ги оставете за няколко минути. След това ги изплакнете със студена вода и обелете кожицата. Нарежете ги на половинки. Сушените смокини разрежете внимателно на четири, без да ги разрязвате напълно, за да могат да се разгърнат като звезда.

Прибавете бадемите, зърната грозде, стафидите и подготвените смокини към месото и разбъркайте добре. Подправете със сумак и добавете меда. Оставете да се готви още около 20 минути.

За пилафа накиснете смокините и стафидите в топла вода докато омекнат. Запечете кедровите ядки в тиган с лъжичка зехтин до златисто и ги извадете настрана.

Потопете ориза във вода за 10-15 минути, след което го изплакнете под течаща вода и го оставете да се отцеди. Нарежете лука на тънки полумесеци и го задушете в маслото. Прибавете ориза и разбъркайте, след което сипете 3 чаши вода. Намалете огъня, добавете кедровите ядки и стафидите. Овкусете с канела, мента, бахар и сол. Покрийте и гответе за 8-10 минути.

Нарежете омекналите смокини на парчета. Нарежете на ситно копъра и го прибавете към пилафа. Свалете съда от котлона, покрийте го първо с кърпа, после с капак, и оставете ориза да почине за 30-40 минути.

Поднесете ароматната агнешка яхния с гарнитура от смокинов пилаф.