За основата на тестото комбинирайте омекналото масло с пудрата захар в блендер до получаване на светъл крем. След това прибавете жълтъците и ваниловата есенция, последвани от смесеното брашно с бакпулвер.

Оформете тестото на топка, обвийте го във фолио и го оставете да се охлади в хладилник поне един час.

Извадете охладено тесто и го разточете, за да покрие кръгла форма за торта с диаметър 24 см. Нанесете тънък слой от разбития белтък върху цялата повърхност, за да предотвратите овлажняването от крема.

За приготвянето на млечния крем, загрейте млякото до горещо, но без да завира, и добавете захар и настърганата цитрусова кора.

В отделна купа смесете жълтъците с останалата захар, след което прибавете нишестето и брашното, разбъркайте докато сместа стане еднородна.

Внимателно въведете малко горещо мляко към гъстата смес, за да я затоплите, след това добавете и останалото мляко.

Върнете всичко на котлона и бъркайте интензивно за 1-2 минути, докато кремът се сгъсти.

Махнете от огъня и включете маслото, разбъркайте до пълно разтваряне.

Разбийте белтъците на пяна, като към края прибавите захар, за да се стабилизират.

Смесете белтъчната пяна с изварата или рикотата, а след това внимателно включете млечния крем.

Внимателно добавете черешите и разпределете сместа върху подготвената тестена основа.

Наредете украса от пресни плодове на върха за финален ефект.

Печете тортата в предварително загрята фурна на 160-170 градуса около 45 минути, докато повърхността придобие златист оттенък.