Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Започнете с приготвяне на основата от виенско тесто. Насипете брашното върху работната повърхност и оформете в средата кладенче. В него поставете омекналото масло, захарта и яйцето. С ръце бавно смесете продуктите в кладенчето и след това замесете меко и гладко тесто. Завийте го в найлоново фолио и го сложете в студено място за половин час.
За бадемовия блат разбийте белтъците на пяна с половината от захарта, използвайки миксер. Смелете филираните бадеми заедно с брашното и останалата захар в кухненски робот. Разтопете маслото и го охладете. В купа смесете яйцата с бадемовата смес, след което добавете разтопеното масло и внимателно прибавете разбитите белтъци.
Пригответе голяма плоска тава, покрита с хартия за печене. Изсипете сместа и я разпределете тънко с помощта на палетен нож. Печете в предварително загрята до 220 градуса фурна за около 8 минути.
Измийте ягодите и ги нарежете на четвъртинки. В широка купа смесете ягодовото сладко с нарязаните ягоди, както и с почистените малини и боровинки. Разбъркайте всичко равномерно.
Пригответе франджипана като използвате бадемова паста, направена от равни части смлени бадеми и захар. Разбийте пастата с миксер, като прибавите яйцата едно по едно. Накрая добавете мекото масло и продължете разбиването до получаване на еднородна смес.
Намажете с масло плитка форма за пай. Разточете охладеното тесто и го постелете в съда, премахвайки излишните краища. Изсипете франджипановата смес и разпределете равномерно. Печете на 190 градуса в предварително загрята фурна за около 25 минути. Оставете блата да се охлади напълно.
Намазнете метална сфера или купа и я покрийте с прозрачно фолио, като оставите свободни краища. Отлепете хартията от охладения бадемов блат и с форма или ринг изрежете кръг с диаметър около 20 см. Използвайте останалото тесто, за да облицовате вътрешността на съда. Напълнете с плодовата смес и покрийте с изрязания кръг блат. Притиснете леко, покрийте с фолиото и сложете в хладилник да се стегне.
Пригответе меренгето, като разбивате белтъците на пяна с една супена лъжица захар. Направете захарен сироп от вода и остатъка захар, като го сварите до 121 градуса. Постепенно изсипвайте горещия сироп към белтъците при непрекъснато разбиване, докато получите плътна и стегната пяна.
Поставете охладената основа за тортата върху подходящ поднос. Върху нея поставете сферичния съд с плодовия пълнеж. Нанесете меренгето равномерно с палетен нож и го карамелизирайте с помощта на газова горелка. Украсете с цяла ягодка за финален щрих.
Започнете с приготвяне на основата от виенско тесто. Насипете брашното върху работната повърхност и оформете в средата кладенче. В него поставете омекналото масло, захарта и яйцето. С ръце бавно смесете продуктите в кладенчето и след това замесете меко и гладко тесто. Завийте го в найлоново фолио и го сложете в студено място за половин час.
За бадемовия блат разбийте белтъците на пяна с половината от захарта, използвайки миксер. Смелете филираните бадеми заедно с брашното и останалата захар в кухненски робот. Разтопете маслото и го охладете. В купа смесете яйцата с бадемовата смес, след което добавете разтопеното масло и внимателно прибавете разбитите белтъци.
Пригответе голяма плоска тава, покрита с хартия за печене. Изсипете сместа и я разпределете тънко с помощта на палетен нож. Печете в предварително загрята до 220 градуса фурна за около 8 минути.
Измийте ягодите и ги нарежете на четвъртинки. В широка купа смесете ягодовото сладко с нарязаните ягоди, както и с почистените малини и боровинки. Разбъркайте всичко равномерно.
Пригответе франджипана като използвате бадемова паста, направена от равни части смлени бадеми и захар. Разбийте пастата с миксер, като прибавите яйцата едно по едно. Накрая добавете мекото масло и продължете разбиването до получаване на еднородна смес.
Намажете с масло плитка форма за пай. Разточете охладеното тесто и го постелете в съда, премахвайки излишните краища. Изсипете франджипановата смес и разпределете равномерно. Печете на 190 градуса в предварително загрята фурна за около 25 минути. Оставете блата да се охлади напълно.
Намазнете метална сфера или купа и я покрийте с прозрачно фолио, като оставите свободни краища. Отлепете хартията от охладения бадемов блат и с форма или ринг изрежете кръг с диаметър около 20 см. Използвайте останалото тесто, за да облицовате вътрешността на съда. Напълнете с плодовата смес и покрийте с изрязания кръг блат. Притиснете леко, покрийте с фолиото и сложете в хладилник да се стегне.
Пригответе меренгето, като разбивате белтъците на пяна с една супена лъжица захар. Направете захарен сироп от вода и остатъка захар, като го сварите до 121 градуса. Постепенно изсипвайте горещия сироп към белтъците при непрекъснато разбиване, докато получите плътна и стегната пяна.
Поставете охладената основа за тортата върху подходящ поднос. Върху нея поставете сферичния съд с плодовия пълнеж. Нанесете меренгето равномерно с палетен нож и го карамелизирайте с помощта на газова горелка. Украсете с цяла ягодка за финален щрих.