Поставете чугунен тиган на котлона и загрейте леко. Обелете ябълките и ги нарежете на тънки парчета. В тигана разтопете маслото и добавете ябълковите резени. Поръсете ги с канела и разбъркайте, след което добавете меласа. Гответе сместа около 5 минути на умерен огън. Махнете тигана от котлона, залейте ябълките с калвадос или ябълков сайдер и оставете да се охладят напълно.

За тестото, разтворете маята в малко топла вода до получаване на гъста смес. С помощта на миксер разбийте мекото масло заедно с меда. Постепенно прибавяйте брашното, като продължавате да миксирате. Вкарайки маята, след това добавете яйцата едно по едно без прекъсване на разбиването. Когато тестото стане хомогенно и гладко, изсипете го върху охладените ябълки и го разнесете равномерно. Оставете тигана на топло място за около 30 минути, за да може тестото да втаса.

Загрейте фурната на 200 градуса. Печете тарта в предварително нагрятата фурна за приблизително 25 минути. След изваждане, поръсете с малко пудра захар за финален щрих.

В отделна купа смесете добре маскарпонето и сметаната до получаване на лек, еднороден крем.

Сервирайте тартата директно в тигана. Нарежете парче с триъгълна форма и внимателно го обърнете в чиния така, че ябълковата плънка да бъде отгоре. Гарнирайте с лъжица от крема на основата на маскарпоне и сметана.