За приготвянето на тестото започнете, като сложите брашното в голяма купа. Нарежете студеното масло на малки кубчета и го разпределете върху брашното. Прибавете захарта и един жълтък, след което замесете тестото с ръце до получаване на хомогенна смес.

Намажете с малко масло плитък съд за пай и внимателно покрийте дъното и стените му с тестото, притискайки с ръце. Надупчете основата с вилица, поставете формата в хладилника за половин час. След това покрийте повърхността с пергаментова хартия и разпределете върху нея шепа сурови бобови зърна като тежест. Печете във фурна, загрята до 200 градуса, за 10 минути.

Обелете тиквата и я настържете на ситно в купа. Добавете захар и заквасена сметана, след което сложете яйцата и разбъркайте всичко добре до еднородна смес.

Разрежете ябълката на две половини, премахнете семките и нарежете плодът на тънки филийки. Поставете ги в отделна купа, поръсете със захар и изстискайте сока от половин лимон. Разбъркайте внимателно, за да се овкусят.

Извадете пергаментната хартия и бобените зърна от предварително изпеченото тесто. Излейте тиквената плънка върху основата, разпределете равномерно. Наредете отгоре резените ябълки и печете на 170 градуса за около 30 минути, докато се сготви плънката и коричката стане златиста.