Рибени кюфтенца от скумрия с ябълково-цикорийна гарнитура

Продукти

•400 г цикория

•80 г стафиди

•200 г варена шунка

•1 ябълка

•1 с.л. нисокомаслена майонеза

•1 с.л. мед

•1 с.л. кисело мляко

•400 г картофи

•400 г пушена скумрия

•5 връзка див лук

•1 яйце

•галета

•сол

•черен пипер

Начин на приготвяне

Започнете със салатата, като отрежете основата на цикорията и я нарежете на парчета.

Нарежете шунката и ябълката (без да я белите) на тънки лентички.

Потопете стафидите в гореща вода за около 15 минути, след което ги прибавете към другите продукти за салатата.

Подгответе дресинга, добавяйки подправки и черен пипер, и разбъркайте всичко добре.

Сварете картофите, обелете ги и ги сложете в купа, където да ги намачкате до пюре.

Когато картофеното пюре се охлади, смесете го с накъсана на парчета безкостна риба – освен скумрия, може да използвате също и бланширана сьомга или друга по-мазна риба.

Подправете със сол и черен пипер на вкус.

По желание добавете настъргани тиквички или моркови за допълнителен вкус и текстура.

Прибавете нарязания на ситно див лук, яйцето и горчицата и разбъркайте добре до хомогенна смес.

10.

Оформете кюфтенца с помощта на супена лъжица, леко ги сплескайте и ги оваляйте обилно в галета.

11.

Запържете ги в тиган с малко мазнина, около минута от всяка страна, докато придобият златиста коричка.

12.

Поднесете рибните мини бургери с приготвената ябълково-цикорийна салата като гарнитура.