Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
За да направите английския крем, първо пригответе захарен сироп от 100 г захар и вода до достигане на 121 градуса.
Отделно разбийте белтък със 100 г захар до твърдост и към него на струйка изсипете горещия захарен сироп. Така се приготвя италианско меренге.
Разбъркайте и оставете меренгето да изстине.
Загрейте кокосовото мляко заедно с половината захар и ванилова есенция в тенджера.
Другата половина от захарта разбийте с жълтъците до изсветляването им.
Малко преди млякото да заври (около 85 градуса), добавете го към жълтъците и разбъркайте леко.
Върнете сместа обратно в тенджерата и бъркайте на котлона, докато по лъжицата не спира да полепва крем. Когато кремът се оформи като негъст, го дръпнете от котлона.
Към изстиналото меренге добавете предварително разтопен на водна баня или в микровълнова фурна желатин (да не е врял) и ги смесете внимателно.
Към английския крем добавете кокосовото брашно и разбъркайте внимателно.
След това добавете меренгето с желатина към английския крем и бъркайте внимателно на ръка. Сместа ще бъде леко течна.
Прибавете разбитата, но не много твърдо, сметана и разбъркайте внимателно.
Изсипете цялата смес в пош и охладете в хладилник.
Рецептата може да се изпълни под формата на отделни малки кексчета или на голям кейк-торта.
На дъното на формата или формичките постелете алуминиево фолио и поставете бисквита по ваш избор.
За да направите крема от маракуя, първо изцедете сок от плода. Разрежете плода наполовина и изсипете вътрешността му в цедка върху купа. Семките ще останат в цедката, а сокът ще се събере в купата.
Загрейте сока в тенджера на котлона заедно със захарта.
Отделно разбийте яйцата.
Добавете към яйцата топлия сироп от маракуя, разбъркайте и върнете сместа на котлона. Бъркайте до сгъстяване.
След като извадите крема от котлона, добавете неразтопения желатин в него.
Започнете да добавяте мекото масло на части и разбивайте с помощта на пасатор.
Пресипете крема в по-малък съд, удобен за пълнене на формички за мъфини.
Напълнете формичките и ги сложете във фризер да замръзнат.
Върху бисквитената основа сложете малко от сметановия крем с помощта на пош, след това добавете замръзнала "ядка" от мус от маракуя и покрийте отново със сметанов крем.
Оставете кексчетата или кейка да се стегне в хладилник.
След това отстранете формичката и фолиото и оваляйте кексчетата в кокосови стърготини.
Отгоре гарнирайте с лъжичка сметана.
За да направите английския крем, първо пригответе захарен сироп от 100 г захар и вода до достигане на 121 градуса.
Отделно разбийте белтък със 100 г захар до твърдост и към него на струйка изсипете горещия захарен сироп. Така се приготвя италианско меренге.
Разбъркайте и оставете меренгето да изстине.
Загрейте кокосовото мляко заедно с половината захар и ванилова есенция в тенджера.
Другата половина от захарта разбийте с жълтъците до изсветляването им.
Малко преди млякото да заври (около 85 градуса), добавете го към жълтъците и разбъркайте леко.
Върнете сместа обратно в тенджерата и бъркайте на котлона, докато по лъжицата не спира да полепва крем. Когато кремът се оформи като негъст, го дръпнете от котлона.
Към изстиналото меренге добавете предварително разтопен на водна баня или в микровълнова фурна желатин (да не е врял) и ги смесете внимателно.
Към английския крем добавете кокосовото брашно и разбъркайте внимателно.
След това добавете меренгето с желатина към английския крем и бъркайте внимателно на ръка. Сместа ще бъде леко течна.
Прибавете разбитата, но не много твърдо, сметана и разбъркайте внимателно.
Изсипете цялата смес в пош и охладете в хладилник.
Рецептата може да се изпълни под формата на отделни малки кексчета или на голям кейк-торта.
На дъното на формата или формичките постелете алуминиево фолио и поставете бисквита по ваш избор.
За да направите крема от маракуя, първо изцедете сок от плода. Разрежете плода наполовина и изсипете вътрешността му в цедка върху купа. Семките ще останат в цедката, а сокът ще се събере в купата.
Загрейте сока в тенджера на котлона заедно със захарта.
Отделно разбийте яйцата.
Добавете към яйцата топлия сироп от маракуя, разбъркайте и върнете сместа на котлона. Бъркайте до сгъстяване.
След като извадите крема от котлона, добавете неразтопения желатин в него.
Започнете да добавяте мекото масло на части и разбивайте с помощта на пасатор.
Пресипете крема в по-малък съд, удобен за пълнене на формички за мъфини.
Напълнете формичките и ги сложете във фризер да замръзнат.
Върху бисквитената основа сложете малко от сметановия крем с помощта на пош, след това добавете замръзнала "ядка" от мус от маракуя и покрийте отново със сметанов крем.
Оставете кексчетата или кейка да се стегне в хладилник.
След това отстранете формичката и фолиото и оваляйте кексчетата в кокосови стърготини.
Отгоре гарнирайте с лъжичка сметана.