За тестото сипете брашното върху плота и направете кладенче в него. В кладенчето сипете яйцата, мекото масло и подправките. Разбъркайте продуктите с пръсти и постепенно омесете с брашното. Щом получите гладко и еластично тесто, увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 30 минути.

Обелете и нарежете лука на шайби с дебелина 0,5 см. В дълбок тиган загрейте маслото и зехтина и добавете нарязания лук. Поръсете с кленов сироп. Гответе 20 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато лукът потъмнее и се карамелизира. Оставете да изстине.

Нарежете бекона на малки кубчета и ги запържете в дълбок тиган или тенджерка. Щом беконът придобие златист цвят, добавете предварително измитите и подсушени листа спанак. Гответе до омекване на спанака. След това прецедете сместа през цедка.

В купа разбийте яйцата и добавете крем-сиренето. Разбъркайте до хомогенност. Добавете прецедения спанак с бекон и карамелизирания лук. Разбъркайте внимателно.

Разточете тестото върху набрашнен плот. Поставете го във форма за пай и го напаснете по дъното и стените. Изрежете излишното тесто и надупчете с вилица.

Начупете филиите хляб на парченца и ги разпръснете върху тестото. Изсипете пълнежа и го разпределете равномерно. Настържете фино пармезана отгоре.

Печете киша в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45 минути.