Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Запечете орехите във фурната до златисто. Потопете боровинките в ром, за да се ароматизират.
Нарежете шоколада на парчета и го разтопете бавно на водна баня. В отделен съд разбийте яйца със захарта до пухкава смес. Прибавете млякото и половината от маслото. Смесете какаото с брашното и ги включете в течната смес. Когато шоколадът се разтопи напълно, махнете го от котлона и добавете останалото масло, като разбърквате добре. После съчетайте шоколадовата смес с яйчената и разбъркайте равномерно. Добавете шам-фъстъците, отцедените боровинки и настърганата портокалова кора. Изсипете сместа в тава, покрита с хартия за печене и печете на 180 градуса за около 45 минути.
За бял мус загрейте малко сметана в тиган и след като заври, прибавете нарязания бял шоколад, бъркайки до пълното му разтапяне. Включете желатина (предварително разтопен или накиснат), като бъркате докато се сгъсти. Разбийте отделна част студена сметана със захарта на пухкав крем и внимателно го смесете с охладената шоколадова смес. Покрийте подходяща метална купа с прозрачно фолио и изсипете муса в нея. Поставете върху него кръгъл блат от предходния брауни или от три парчета обикновен бял кекс и притиснете леко, завийте с фолиото и приберете във фризера за 1 час.
За шоколадовия мус разтопете тъмен шоколад на водна баня. Разбийте и охладете сметаната. Пригответе сироп от захар и вода и го доведете до кипене. На високи обороти разбийте жълтъците и постепенно им добавяйте сиропа, продължавайки разбиването до получаване на гъст пяна. Включете желатина към сместа и после я смесете с шоколада. Накрая внимателно прибавете разбитата сметана и разбъркайте с лека шпатула.
Облечете с прозрачно фолио по-голяма метална купа във формата на полусфера и изсипете половината шоколадов мус. В средата поставете вече замразения бял мус и го натиснете леко. Допълнете с останалата шоколадова смес, като оставите малко за фиксиране на украсата. Поставете кръгъл блат от брауни, притиснете и завийте с фолиото. Оставете тортата във фризера да замръзне добре.
За финал топнете млечния шоколад и го пълнете в пош за декорация. Върху хартия за печене оформете капки шоколад и покрийте с ацетатна хартия или дебело найлоново фолио. С дъното на чаша ги притиснете, за да станат плоски и разширени. Оставете ги да се втвърдят. Повторете процеса и с тъмен шоколад, за да получите контрастни кръгчета. Украсете повърхността на тортата, като ги залепите с малко шоколадов мус от поша.
Запечете орехите във фурната до златисто. Потопете боровинките в ром, за да се ароматизират.
Нарежете шоколада на парчета и го разтопете бавно на водна баня. В отделен съд разбийте яйца със захарта до пухкава смес. Прибавете млякото и половината от маслото. Смесете какаото с брашното и ги включете в течната смес. Когато шоколадът се разтопи напълно, махнете го от котлона и добавете останалото масло, като разбърквате добре. После съчетайте шоколадовата смес с яйчената и разбъркайте равномерно. Добавете шам-фъстъците, отцедените боровинки и настърганата портокалова кора. Изсипете сместа в тава, покрита с хартия за печене и печете на 180 градуса за около 45 минути.
За бял мус загрейте малко сметана в тиган и след като заври, прибавете нарязания бял шоколад, бъркайки до пълното му разтапяне. Включете желатина (предварително разтопен или накиснат), като бъркате докато се сгъсти. Разбийте отделна част студена сметана със захарта на пухкав крем и внимателно го смесете с охладената шоколадова смес. Покрийте подходяща метална купа с прозрачно фолио и изсипете муса в нея. Поставете върху него кръгъл блат от предходния брауни или от три парчета обикновен бял кекс и притиснете леко, завийте с фолиото и приберете във фризера за 1 час.
За шоколадовия мус разтопете тъмен шоколад на водна баня. Разбийте и охладете сметаната. Пригответе сироп от захар и вода и го доведете до кипене. На високи обороти разбийте жълтъците и постепенно им добавяйте сиропа, продължавайки разбиването до получаване на гъст пяна. Включете желатина към сместа и после я смесете с шоколада. Накрая внимателно прибавете разбитата сметана и разбъркайте с лека шпатула.
Облечете с прозрачно фолио по-голяма метална купа във формата на полусфера и изсипете половината шоколадов мус. В средата поставете вече замразения бял мус и го натиснете леко. Допълнете с останалата шоколадова смес, като оставите малко за фиксиране на украсата. Поставете кръгъл блат от брауни, притиснете и завийте с фолиото. Оставете тортата във фризера да замръзне добре.
За финал топнете млечния шоколад и го пълнете в пош за декорация. Върху хартия за печене оформете капки шоколад и покрийте с ацетатна хартия или дебело найлоново фолио. С дъното на чаша ги притиснете, за да станат плоски и разширени. Оставете ги да се втвърдят. Повторете процеса и с тъмен шоколад, за да получите контрастни кръгчета. Украсете повърхността на тортата, като ги залепите с малко шоколадов мус от поша.