Загрейте леко прясното мляко в малка тенджера. Добавете маята и захарта, след което разбъркайте до пълното им разтваряне.

На работната повърхност разстелете брашното и посолете. Направете малка ямка в средата, където налейте затопленото мляко с маята, добавете жълтъка и маслото. Сложете съставките постепенно, като първо ги смесите вътре в ямката, след което омесете тестото до гладка консистенция. Увийте го в найлоново фолио и оставете да втаса за половин час при стайна температура.

Пригответе крема, като в купа сложите маскарпонето, добавете настърганата лимонова кора и вътрешността на ваниловия шушулка. Подсладете с подходящо количество захар и изцедете сока от половин лимон. Смесете добре съставките, после към тях добавете едно по едно яйцата, разбивайки енергично всеки път. Завършете с брашното, разбъркайте до еднородност.

Разточете охладеното тесто върху набрашнен плот и го прехвърлете в намаслена плитка форма, оформяйки равномерно дъното и стените. Отстранете излишното по краищата и направете няколко дупки с вилица. Излейте крема от маскарпоне и загладете повърхността. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за около 20 минути. След изпичане оставете питата да се охлади напълно.

Използвайте специална лъжица за оформяне на малки топчета от двата вида пъпеш и диня.

Загрейте леко кайсиевия конфитюр с малко вода, докато стане гладко желеобразно.

Подредете топчетата плод върху охладената пита, като ги редувате по избор. Отгоре намажете плодовете с кайсиевото желе с помощта на четка. Поръсете с наситнени листа мента за свежест.

По желание добавете бита сметана за допълнителна украса или за свързващ елемент между плодовите топчета и основата.