Започнете като разбиете маслото със захарта до получаване на пухкава смес, използвайки миксер. Добавете яйцата едно по едно, без да спирате разбиването. След това постепенно прибавете брашното и разбъркайте до гладка консистенция.

Намажете с масло дълбока керамична тавичка за пай. Излейте получената кексова смес в подготвената форма, загладете повърхността и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 175°C за около 40 минути. При по-дълбока форма времето за печене може да се увеличи до около час.

Обелете ананаса и го нарежете на дребни кубчета. Поръсете ги със захар и разбъркайте добре. Оставете ананаса да престои 20 минути, след което изцедете отделилата се течност.

За приготвяне на тестото, направете кладенче в брашното и добавете маслото, яйцето и водата. Посолете с щипка сол и омесете гладко тесто. Увийте го в прозрачно фолио и оставете в хладилник да престои 30 минути.

Разточете охладеното тесто на пласт с дебелина около 3 мм. Нарежете на ленти с ширина приблизително 2 см.

Разпределете изцедения ананас върху изпечената основа. Подредете лентите тесто върху пълнежа във вид на решетка, като пресичате лентите и повторите по няколко пъти за ефект. Обкоклете цялата форма с една от лентите и притиснете добре по краищата.

Намажете тестото със смес от жълтък и сметана, поръсете с малко кафява захар и изпечете пая при 200°C за 15 минути до златисто.

Най-добре е пайът да се сервира леко топъл, за да се насладите на пълния му аромат и вкус.