В малка купа смесете доматеното пюре, пресования чесън, сок от портокал и захарта, след което разбъркайте внимателно. Добавете няколко капки пушен табаско и сок от лайм. Подправете с щипка сол и прясно смлян черен пипер, и отново разбъркайте. Накрая, на тънка струя прибавете растителното олио при непрекъснато бъркане, за да се получи гладък дресинг.

Нарежете лютивата чушка на много тънки кръгчета, според предпочитанията ви – с или без семена. Накъсайте листата кориандър и комбинирайте с дресинга, като разбъркате добре, за да се разпределят ароматите.

Използвайте разнообразни сортове домати с различен цвят. Големите домати нарежете на плоски филийки и ги подредете по равномерен начин в голяма плоска чиния. По-малките домати нарежете на по-малки парчета и ги разпределете между по-големите филийки. Поръсете с щипка сол и малко черен пипер на вкус.