Пригответе марината, като смесите ром и кокосово мляко. Ако нямате готово кокосово мляко, може да направите домашно, като разчупите кокосов орех и отделите парче от вътрешната му част. Настържете го в купа и го залейте с вряла вода, след което прецедете през цедка. Потопете месото в тази смес и го оставете да се маринова за поне един час в хладилника.

Обелете пресен ананас и изрежете четири дебели филийки, отстранявайки твърдите части. Нарежете на малки кубчета ананаса, зелената чушка и лука.

Извадете месото от маринатата и го подсушете внимателно. Оваляйте го в брашно и запържете в тиган със зехтин до златисто от двете страни. Овкусете с сол и черен пипер, добавете малко масло. След като месото се запече и от втората страна, към него прибавете лука, чушката и стафидите. Извадете месото на отделна чиния.

В същия тиган сложете ананасовите кубчета при зеленчуците и разбъркайте. Налейте половината от маринатата, добавете остатъка от соса след пържене и малко сметана. Оставете да къкри за кратко, след което върнете месото в тигана и добавете нарязания на ситно див лук.

Междувременно сварете ориза. Можете да използвате комбинация от бял и див ориз вместо кафяв.

Сервирайте, като постилате ориз в основата на чинията, поставите парче от месното филе върху него и заливате със сместа от плодове и зеленчуци.