Вземете маслото и го разбийте на пухкав крем с миксер. След това постепенно прибавете захарта и продължете разбиването. Добавете брашното и продължете с миксера. После без да спирате, сложете яйцето и солта. В края на добавките вкарайте вътрешността на ванилова шушулка и малко силно вино, за да придадете аромат.

Оформете тестото с ръце, увийте го в стреч фолио и го оставете в хладилник за около час, за да се стегне.

Разточете го колкото се може по-тънко и с метален ринг изрежете кръгове. Разточете още малко всеки кръг. Подмажете добре металните цилиндри и обвийте всеки с по едно парче тесто. Намажете с разбит жълтък мястото на съединяване и притиснете. Оставете тръбите с тестото да стърчат леко покрай краищата.

Загрейте обилно олио в дълбок съд и пускайте тръбичките с тестото върху тях. Пържете за около 1-2 минути до златисто. Оставете ги да изстинат, след което внимателно извадете металните тръби. Ако тестото е още меко, повторете пърженето, в противен случай не е необходимо.

За крема разбъркайте в купа рикотата и предварително пресятата пудра захар до хомогенност. Наситнете запечени филирани бадеми и натрошете шоколада. Прибавете портокаловата кора, канелата и ваниловата сърцевина. Смесете добре и оставете крема в хладилника да стегне. Напълнете сместа в пош със заоблен накрайник.

Напълнете канолите първо от единия край, после от другия. Подредете ги върху поднос и поръсете с пудра захар за финален акцент.