Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
### Приготвяне на многолистно тесто и сладкиш #### Многолистно тесто
Насипете брашното върху чиста повърхност и оформете в средата малка ямка. В нея излейте много студена вода и поръсете малко сол. С пръсти леко смесете съставките за кратко. Добавете студено масло, нарязано на малки кубчета, и омесете тесто, като оставите някои маслени парченца видими. Оформете тестото на плосък диск, обвийте го със свежо фолио и го приберете в хладилника за половин час.
След охлаждане, поръсете брашно под и над тестото и внимателно го разточете на дълъг правоъгълник, около 40 на 15 сантиметра. Прегънете тестото на три части - първо едната страна до средата, после другата страна, така че да се застъпва. Обръщайте тестото по посока на часовниковата стрелка, разточвайте го отново и повтаряйте сгъването. Направете това общо три пъти.
Между всяко сгъване увийте тестото и го приберете в хладилника за още 30 минути. Тази процедура повтаряйте два пъти, като тестото винаги охлаждате след разточване и сгъване. #### Сладкиш
Пригответе крема, като загреете прясното мляко заедно с извадения от ваниловото шушулче вътрешен аромат и половината захарна доза. В отделен съд разбийте жълтъците с останалата захар и брашното, добавяйки малко студено мляко към тях.
Веднага щом млякото заври, излейте яйчената смес в него и непрекъснато бъркайте около пет минути до сгъстяване. Изсипете крема в широк съд и го покрийте със стреч фолио, за да не образува кора, след което оставете да се охлади.
Бадемовата паста се приготвя, като счукате бадемите заедно със захарта до много ситна консистенция. Добавете белтъка и разбийте всичко добре. След това смесете пастата с охладения сладкарски крем и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Разточете охладеното многолистно тесто на тънък лист. Изрежете два кръга - по-малък и по-голям, като използвате форма с пружина или ринг. Освен това оформете още осем полумесеца и осем малки кръгчета с помощта на резци.
Поставете по-малкия изпълнен тестен кръг на тава, покрита с хартия за печене. Прободете го с вилица и разпределете върху него бадемовата плънка, оставяйки 0,5 см свободна зона от ръба. Сложете цял бадем едновременно в пълнежа.
Намажете ръбчетата на тестото с разбит жълтък плюс малко течна сметана и покрийте с по-големия кръг. Затворете плътно краищата като притиснете.
Направете отвор в центъра на горния слой, за да излиза пара. Подредете полумесеците около ръба като декоративни заключалки.
Намажете цялата повърхност с жълтъчно-сметанена смес. Подредете малките кръгчета, намажете ги също и накрая направете много фини разрези по повърхността, за да предотвратите напукване на кейка по време на печене.
Изпечете сладкиша в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 40 минути. --- Този изискан сладкиш традиционно се сервира при празника на монарха, а на носителя на парчето с бадема се присъжда честта да бъде крал или кралица за деня.
### Приготвяне на многолистно тесто и сладкиш #### Многолистно тесто
Насипете брашното върху чиста повърхност и оформете в средата малка ямка. В нея излейте много студена вода и поръсете малко сол. С пръсти леко смесете съставките за кратко. Добавете студено масло, нарязано на малки кубчета, и омесете тесто, като оставите някои маслени парченца видими. Оформете тестото на плосък диск, обвийте го със свежо фолио и го приберете в хладилника за половин час.
След охлаждане, поръсете брашно под и над тестото и внимателно го разточете на дълъг правоъгълник, около 40 на 15 сантиметра. Прегънете тестото на три части - първо едната страна до средата, после другата страна, така че да се застъпва. Обръщайте тестото по посока на часовниковата стрелка, разточвайте го отново и повтаряйте сгъването. Направете това общо три пъти.
Между всяко сгъване увийте тестото и го приберете в хладилника за още 30 минути. Тази процедура повтаряйте два пъти, като тестото винаги охлаждате след разточване и сгъване. #### Сладкиш
Пригответе крема, като загреете прясното мляко заедно с извадения от ваниловото шушулче вътрешен аромат и половината захарна доза. В отделен съд разбийте жълтъците с останалата захар и брашното, добавяйки малко студено мляко към тях.
Веднага щом млякото заври, излейте яйчената смес в него и непрекъснато бъркайте около пет минути до сгъстяване. Изсипете крема в широк съд и го покрийте със стреч фолио, за да не образува кора, след което оставете да се охлади.
Бадемовата паста се приготвя, като счукате бадемите заедно със захарта до много ситна консистенция. Добавете белтъка и разбийте всичко добре. След това смесете пастата с охладения сладкарски крем и разбъркайте до получаване на хомогенна смес.
Разточете охладеното многолистно тесто на тънък лист. Изрежете два кръга - по-малък и по-голям, като използвате форма с пружина или ринг. Освен това оформете още осем полумесеца и осем малки кръгчета с помощта на резци.
Поставете по-малкия изпълнен тестен кръг на тава, покрита с хартия за печене. Прободете го с вилица и разпределете върху него бадемовата плънка, оставяйки 0,5 см свободна зона от ръба. Сложете цял бадем едновременно в пълнежа.
Намажете ръбчетата на тестото с разбит жълтък плюс малко течна сметана и покрийте с по-големия кръг. Затворете плътно краищата като притиснете.
Направете отвор в центъра на горния слой, за да излиза пара. Подредете полумесеците около ръба като декоративни заключалки.
Намажете цялата повърхност с жълтъчно-сметанена смес. Подредете малките кръгчета, намажете ги също и накрая направете много фини разрези по повърхността, за да предотвратите напукване на кейка по време на печене.
Изпечете сладкиша в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 40 минути. --- Този изискан сладкиш традиционно се сервира при празника на монарха, а на носителя на парчето с бадема се присъжда честта да бъде крал или кралица за деня.