Отрежете капачетата на доматите и внимателно издълбайте вътрешността им, като се стараете да не пробивате обвивката.

В тенджера доведете вода до кипене и добавете малко сол.

Отстранете кожата от рибните филета, като поставите филето с кожата надолу и с остър нож отделяте месото от кожата. По желание изпечете кожата в намазнена тава, притисната с друга тава, във фурна на 180 градуса за около 20 минути – това може да се сервира като хрупкава закуска.

Потопете филетата в кипящата вода за 3-4 минути, след което ги извадете с решетена лъжица и ги нарежете на дребни парченца.

Загрейте около 1 супена лъжица зехтин с аромат на розмарин и запържете рибата, като разбърквате постоянно. Добавете изцеден лимонов сок и леко намачкайте рибата с дървена лъжица. Накрая прибавете масло и бъркайте, докато се разтопи. Прехвърлете рибната смес в отделна купа.

Наситнете магданоз, босилек и копър, а лука нарежете на дребни кръгчета (зеления лук) и ситно (червения лук). Смелете още веднъж заедно лука и зелените подправки.

Прибавете подправките и лука към охладената риба, добавете майонезата и разбъркайте добре. Напълнете издълбаните домати с приготвената смес.

Поднесете охладените домати, гарнирани със стръкчета рукола между тях за свежест.