Натрошете шоколада на дребни парчета и го поставете в голяма купа за смесване. Добавете към него маслото, предварително нарязано на малки кубчета.

Листата мента нарежете с обратната страна на ножа, след което ги сложете в малка касерола. Залейте с течната сметана, прибавете меда и разбъркайте добре. Оставете сместа да се загрее до кипене.

Прецедете горещата сметанова смес през сито директно върху шоколада и маслото. Разбъркайте с дървена лъжица, докато съставките се смесят в гладък, блестящ крем.

Изсипете приготвената шоколадова смес в подходящ съд с квадратна или правоъгълна форма и оставете в хладилник около 60 минути, за да стегне.

Подгответе няколко плоски чинии с различни покрития за овалване, като какао на прах, натрошени бисквити, едро смлени ядки и нарязан млечен шоколад.

С леко охладени ръце вземете по малко от охладената смес и бързо оформи топче, като го притискате между дланите си. Потопете го в избраната покривка и го покрийте равномерно, след което го наредете в плосък съд.

Завършете декорацията с пресни листенца мента. Съхранявайте трюфелите на тъмно и хладно място до сервирането.