В голяма купа комбинирайте брашното с нарязаното на малки кубчета масло, содата за хляб, щипка сол и олиото. Смесете съставките с миксер до получаване на пухкава текстура. Докато разбивате, постепенно добавете водата, за да се обедини тестото.

Прехвърлете тестото в подходящ съд и го приберете в хладилника за около половин час, за да стегне.

Натрошете орехите на ситно, може с помощта на чук или мелница. След това ги смесете с кристална захар, разбъркайте добре.

Откъсвайте от охладеното тесто малки порции, оформяйки топчета с големина приблизително колкото орех. Във всяко топче сложете малко от ореховата смес и облейте с тесто, за да затворите пълнежа. Подредете готовите сладки върху тава, застлана с хартия за печене. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути.

Междувременно разбийте белтъците до пяна с миксер. Продължавайте да добавяте постепенно пудрата захар лъжица по лъжица, докато се получи твърд и бляскав меренге.

В друга тава с хартия за печене оформете с лъжица тънки кръгове от меренгето. Поставете една от изпечените сладки в центъра на всеки кръг. Печете още 15 минути на 180 градуса.

След като извадите сладките, оставете ги да изстинат леко, след което поръсете с канела и поднесете.