Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
В тенджера комбинирайте захарта и сметаната, оставете на слаб огън и разбърквайте с дървена лъжица, докато сместа започне да завира. При появата на първите балончета добавете глюкозния сироп.
След кратко време прибавете какаото, като първоначално го разбъркате с телена бъркалка, за да се разтвори равномерно, а след това продължете с дървена лъжица. Използвайте кулинарен термометър и нагревателят да доведе сместа до 117°C. Докато чакате температурата да се достигне, редовно разбърквайте и почиствайте стените на съда с мокра четка, за да избегнете получаването на кристали.
След като достигне желаната топлина, махнете от котлона и добавете маслото, разбърквайки докато се разтопи напълно и се интегрира с шоколадовата смес.
Покрийте гладка повърхност с тънък слой олио или масло и изсипете горещата смес върху нея. Оставете леко да се охлади, след което разпределете равномерно орехите. Започнете да събирате и месите сместа с помощта на две шпатула или ножа, докато се образува еднородна текстура наподобяваща тесто. Ако разполагате със силиконова подложка, преместете сместа там и продължете месенето, оформяйки я на дълъг цилиндър.
Увийте готовия фъдж с алуминиево фолио и го приберете в хладилника за поне 24 часа. След това го нарежете на парчета – възможно е да се начупи по време на рязане.
В тенджера комбинирайте захарта и сметаната, оставете на слаб огън и разбърквайте с дървена лъжица, докато сместа започне да завира. При появата на първите балончета добавете глюкозния сироп.
След кратко време прибавете какаото, като първоначално го разбъркате с телена бъркалка, за да се разтвори равномерно, а след това продължете с дървена лъжица. Използвайте кулинарен термометър и нагревателят да доведе сместа до 117°C. Докато чакате температурата да се достигне, редовно разбърквайте и почиствайте стените на съда с мокра четка, за да избегнете получаването на кристали.
След като достигне желаната топлина, махнете от котлона и добавете маслото, разбърквайки докато се разтопи напълно и се интегрира с шоколадовата смес.
Покрийте гладка повърхност с тънък слой олио или масло и изсипете горещата смес върху нея. Оставете леко да се охлади, след което разпределете равномерно орехите. Започнете да събирате и месите сместа с помощта на две шпатула или ножа, докато се образува еднородна текстура наподобяваща тесто. Ако разполагате със силиконова подложка, преместете сместа там и продължете месенето, оформяйки я на дълъг цилиндър.
Увийте готовия фъдж с алуминиево фолио и го приберете в хладилника за поне 24 часа. След това го нарежете на парчета – възможно е да се начупи по време на рязане.