За да приготвите ароматното масло с подправки, загрейте 60 мл олио (приблизително 1/4 чаша) в малка тенджера и задушете ситно нарязания лук в него за около 5 минути. След това поръсете с щипка сол и лют червен пипер, гответе още 30 секунди, и накрая добавете останалата част от олиото. Оставете сместа да се вари на слаб огън за 30 минути, за да се усъвършенстват вкусовете.

В голяма тенджера сложете 3 литра вода, добавете стръковете копър, необелен лимон, нарязан на колелца, както и сол и захар на вкус. След като течността заври, пуснете суровите скампи вътре. Варете ги за 8 минути след повторно завиране. Накрая прехвърлете омекналите скариди в купа с ледена вода за няколко секунди, за да спрете готвенето. Отделете главите, натиснете опашките, за да счупите костите, и ги обелете, след което извадете месото.

В отделна купа смесете майонезата, сметаната и хайвера (може от есетрови риби или вид риба панагора), като разбъркате до хомогенна смес. След това прибавете месото от обелените скампи и внимателно го интегрирайте.

За финал сглобете вашите сандвичи, като намажете филийки от ръжен хляб с масло. Подредете върху всяко парчета печено свинско месо (около 2-3 парчета на филия), след което ги намажете с приготвеното пикантно олио с четка. Поръсете с нарязан пресен див лук и разпределете по 1 супена лъжица от сместа с морски дарове върху всяка филия. Декорирайте с малко тънко нарязани пържени морковени ленти за хрупкав завършек.