Разрежете брюкселското зеле на половинки и го пуснете в подсолена вряща вода за около 5 минути, след което го отцедете добре.

Нарежете бекона и лука на по-големи парчета. Запържете бекона в малко олио до златисто, после прибавете лука и гответе още няколко минути, докато омекне.

Намажете с олио плитка тава. Разстелете тестото по стените й така, че да се получат леко извити кантове отвън. На дъното сложете първо бекона с лука, а върху тях сложете добре отцеденото брюкселско зеле. Подредете отгоре половинки чери домати.

В отделна купа разбийте яйцата на пяна. Намажете с това яйце кантовете на тестото. След това към яйцата добавете сметана и провансалски билки според вкуса – майорана, мащерка, розмарин, салвия или магданоз. Овкусете със сол и черен пипер и залейте плънката в тавата. Поставете във фурна на 180–220 градуса за 20–25 минути, докато заливката стегне и повърхността покафенее.

За гарнитура смесете гроздови зърна, нарязания на ситно зелен лук и натрошени орехи. Към тях добавете извара и разбъркайте добре.

Сервирайте пайа директно от формата, за да се запази визията му.