За приготвянето на полентата, поставете в тенджера млякото и бульона и ги доведете до кипене. След това постепенно добавете царевичното брашно, като постоянно разбърквате, за да избегнете образуване на бучки. Намалете температурата и оставете да къкри около 45 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори сместа. Накрая подправете с щипка сол, прясно смлян черен пипер и настържете кашкавал върху готовата полента.

Нарежете месото на равни парчета и го запържете на части в тиган с масло до златисто кафяво. Извадете го и го оставете настрана. В същата мазнина задушете нарязания на полумесеци лук до омекване. Върнете месото обратно в тигана, добавете дафинов лист, карамфил, оцет и вода. Оставете да се готви на слаб огън за около два часа, докато месото стане крехко.

Потопете сушените кайсии в студена вода за час, за да омекнат. Почистете брюкселското зеле като отстраните външните листа и разрежете по-големите глави наполовина. Измийте ги и ги задушете на пара за около 4 минути, след което ги охладете в студена вода, за да запазят свежия си цвят. След това ги запържете в тиган, прибавете нарязаните кайсии и орехите, а накрая добавете сладкото, като разбърквате внимателно, за да се смесят ароматите.

Поднесете храната като сервирайте полентата, вареното месо и брюкселското зеле с ароматния сладък сос от кайсии и орехи.