В купата на блендера поставете обелен лук, червена люта чушка, сушена люта анчо чушка, стъблата на кориандъра и пресования чесън. Овкусете сместа с канела и червен пипер, след което пасирайте до получаване на еднородна смес.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган на среден огън и излейте приготвената паста. Отстранете семките от двете чушки и ги нарежете на големи кубчета, след което ги добавете към тигана.

Отцедете нахута и черния боб от консервата и ги прибавете към останалите съставки. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете пасираните домати, разбъркайте добре, покрийте с капак и оставете да къкри за около четири минути.

Свалете капака и оставете ястието да се редуцира за още две минути, за да се сгъсти. Допрете сварения див ориз (готвен предварително около 35-40 минути в много вода и отцеден) в центъра на чилито, покрийте с капак и оставете за две минути.

Нарежете царевичните тортили на тънки ленти и ги разпределете равномерно по тавичка. Печете във фурна, загрята на 200 градуса, за 2-3 минути до хрупкавост.

Нарежете марулята на дълги четвъртинки и подредете върху изпечените тортилни ивици. Краставицата нарежете на тънки пръчици и ги разпръснете отгоре. Издълбайте с малка лъжичка около три четвърти от авокадото и добавете оформени топчета върху салатата.

За приготвяне на дресинга сложете във висок съд останалото авокадо, по-голямата част от кориандъра, кисело мляко (3 супени лъжици) и сока от два лайма. Подсолете и подправете с черен пипер, след което пасирайте до кремообразна консистенция. Залейте салатата непосредствено преди сервиране. По желание поръсете с нарязани на ситно чери домати и половин люта чушка.

Сервирайте зеленчуковото чили направо в тигана, поставен върху дървена дъска, заедно с подредената салата. Добавете 2-3 супени лъжици кисело мляко върху чилито, за да внесете контраст във вкуса.