Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
За основата на тестото започнете като смесите брашното със захарта. Разстелете ги върху работната повърхност и оформете малко вдлъбнатина в центъра. В тази ямка сложете яйцето, добавете омекналото масло, щипка сол и канела. С ръце внимателно съединете продуктите и постепенно замесете гладко, меко и еластично тесто. Оформете го на плосък диск, увийте го в найлонова опаковка и го оставете в хладилника за половин час.
След изваждане леко размесете тестото и го разделете на дълго и тънко руло. Нарежете го на 36 равни парченца и оформете всяко от тях като топче. Загрейте уреда за вафли и сложете едно топче в съответната форма, леко го сплескайте с пръсти. Затворете уреда и печете по около минута от всяка страна. Повторете с всички топчета тесто.
Докато вафлите се пекат, пригответе кафеената смес: в купа смесете жълтъците със захарта и ги разбийте до кремообразно състояние. Добавете брашното и малко студено мляко, разбъркайте до хомогенност. Останалото мляко загрейте в малка тенджера, разтворете в него инстантното кафе и когато започне леко да кипи, го излейте на тънка струя при жълтъчната смес, като непрекъснато бъркате. Върнете всичко обратно в тенджерката и варете на слаб огън, като разбърквате бавно около 3-4 минути до сгъстяване. Сложете крема в плосък съд, покрийте с фолио и го оставете да се охлади.
За карамеления сос разтопете захарта в тенджера на среден огън, като я оставите да покафенее и карамелизира. Прибавете ситно счукан сечуански пипер и внимателно излейте сметаната. Оставете соса да ври няколко минути, докато се успокои, след което го махнете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре, докато мазнината се разтопи напълно.
Разтопете шоколада на водна баня. В отделна купа разбийте мекото масло с пудрата захар до получаване на пухкав крем с миксер. Постепенно, при продължително разбиване, прибавяйте охладения кафеен крем, а накрая внимателно смесете с леко охладения шоколад. Прехвърлете получения крем в пош с гладък накрайник.
Шприцовайте тънък ринг от мокка крем по краищата на половината изпечени вафли. В средата сложете по лъжица от карамеления сос и покрийте с останалите вафли, като оформите сандвич.
За основата на тестото започнете като смесите брашното със захарта. Разстелете ги върху работната повърхност и оформете малко вдлъбнатина в центъра. В тази ямка сложете яйцето, добавете омекналото масло, щипка сол и канела. С ръце внимателно съединете продуктите и постепенно замесете гладко, меко и еластично тесто. Оформете го на плосък диск, увийте го в найлонова опаковка и го оставете в хладилника за половин час.
След изваждане леко размесете тестото и го разделете на дълго и тънко руло. Нарежете го на 36 равни парченца и оформете всяко от тях като топче. Загрейте уреда за вафли и сложете едно топче в съответната форма, леко го сплескайте с пръсти. Затворете уреда и печете по около минута от всяка страна. Повторете с всички топчета тесто.
Докато вафлите се пекат, пригответе кафеената смес: в купа смесете жълтъците със захарта и ги разбийте до кремообразно състояние. Добавете брашното и малко студено мляко, разбъркайте до хомогенност. Останалото мляко загрейте в малка тенджера, разтворете в него инстантното кафе и когато започне леко да кипи, го излейте на тънка струя при жълтъчната смес, като непрекъснато бъркате. Върнете всичко обратно в тенджерката и варете на слаб огън, като разбърквате бавно около 3-4 минути до сгъстяване. Сложете крема в плосък съд, покрийте с фолио и го оставете да се охлади.
За карамеления сос разтопете захарта в тенджера на среден огън, като я оставите да покафенее и карамелизира. Прибавете ситно счукан сечуански пипер и внимателно излейте сметаната. Оставете соса да ври няколко минути, докато се успокои, след което го махнете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре, докато мазнината се разтопи напълно.
Разтопете шоколада на водна баня. В отделна купа разбийте мекото масло с пудрата захар до получаване на пухкав крем с миксер. Постепенно, при продължително разбиване, прибавяйте охладения кафеен крем, а накрая внимателно смесете с леко охладения шоколад. Прехвърлете получения крем в пош с гладък накрайник.
Шприцовайте тънък ринг от мокка крем по краищата на половината изпечени вафли. В средата сложете по лъжица от карамеления сос и покрийте с останалите вафли, като оформите сандвич.