Загрейте млякото в малка тенджера и след като го свалите от котлона, добавете захарта и поръсете сухата мая отгоре. Оставете сместа да престои 5 минути, докато маята се активира.

Насипете брашното върху чиста повърхност и направете дупка в центъра. В нея сложете жълтъците, яйцето, кафявата захар и мекото масло. След това добавете млякото с мая. Започнете да комбинирате продуктите с пръсти в средата, след което постепенно смесете с брашното, докато се получи гладка и еластична тестена топка. Прехвърлете го в купа, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за около 45 минути, за да втаса.

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с миксер, като постепенно добавяте половината от захарта, докато получите стабилна пяна.

Маслото разбийте с шпатула, докато стане пухкаво. Добавете останалата захар и хубаво разбъркайте. След това прибавете жълтъците, разбъркайте отново, след което сложете изварата и щипка сол, като бъркате до гладка смес. Накрая внимателно включете разбитите белтъци, като разбърквате с нежни движения.

Намажете с масло дълбока керамична тава. Разточете тестото върху леко набрашнен плот и го поставете в тавата, като оформите по-дебел борд на височина около половината от стените й. Излейте върху тестото приготвената изварена смес.

Нарежете свежите кайсии на половинки, почистете ги от костилките, или използвайте кайсии от компот. Подредете ги с изрязаната част нагоре върху пълнежа.

За трохите размесете с пръсти брашното, маслото и захарта, докато се получат малки трохи. Разпределете ги равномерно върху кайсиите.

Печете в загрята фурна на 180°C за около 45 минути, докато сладкишът добие златиста коричка.

Поднесете още топлия десерт, като поръсите отгоре със ситно пресята пудра захар за финален ефект.