Подгответе листата от цвекло, като ги измиете добре, включително и стъблата, след което ги нарежете на ситно. Ако предпочитате, заместете с пресен спанак.

Загрейте в тиган 1 супена лъжица масло и задушете нарязания наситно лук на ниска температура. Добавете нарязаните листа и гответе докато омекнат добре, като разбърквате от време на време.

В голяма купа леко разбийте едно яйце. След това добавете нарязания кориандър, настърганата лимонова кора, предварително запечените кедрови ядки без мазнина, щипка индийско орехче, сол и черен пипер, като всичко се смеси равномерно.

В купата към яйцето прибавете задушените зеленолистни, натрошеното фета, настъргания пармезан и рикотата. Бъркайте докато сместа е хомогенна.

Вземете тава и постелете първата кора, след което намажете с разтопено масло. Покрийте с втора кора и отново я намажете с масло. Повторете процедурата с всички кори, които използвате.

Поставете плънката по дължината в средата на корите. Сгънете краищата от късата страна на корите към вътрешността и навийте рулото плътно.

Намажете полученият руло с масло и поръсете с сусамови семена за хрупкавост.

Печете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, около 40 минути, докато придобие златиста коричка.