Карамелен блок с печени кашу и плодови добавки
Карамелен блок с печени кашу и плодови добавки
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Продукти
- •25 г стафиди
- •250 г сурово кашу
- •400 г захар
- •200 г мед
- •200 мл течна сметана
- •50 г захаросани портокалови корички
- •400 г натурален шоколад
- •1 лист кулинарна ядлива хартия
Начин на приготвяне
Накиснете стафидите във вряща вода и ги оставете да се отпуснат за около 15-20 минути.
Изпечете суровите кашу ядки във фурна, нагрята на 200 градуса, докато добият златист цвят.
В тенджерка смесете сметаната с меда и ги загрейте, докато заврат.
В друг по-дълбок съд с дълга дръжка започнете да карамелизирате захарта, като първоначално добавяте една трета от общото количество захар. Постепенно разтопявайте, леко извъртайки съда, след което прибавяйте следващите порции захар, докато карамелът придобие наситен тъмнозлатист оттенък.
Изцедете и подсушете стафидите, а също така нарежете запечените кашу ядки и портокаловите корички на по-дребни парчета.
Внимателно налейте врящата сметанова смес при карамелизираната захар, като разбърквате до достигане на 122 градуса, измерено с термометър. Свалете от котлона и прибавете всички нарязани съставки, като разбъркате добре.
Подгответе правоъгълна форма с размери приблизително 21 на 30 см и минимум 2 см дълбочина, като намаслите стените и поставите хартия за печене, включително и ядлива вафлена хартия на дъното.
Излейте карамелената смес бързо във формата и разпределете равномерно. Оставете да стегне за около 24 часа.
След това разтопете шоколада на водна баня и го темперирайте правилно.
Нарежете втвърдения карамел на равни правоъгълни парчета, след което потапяйте долната част на всеки бонбон в шоколада с помощта на вилица. Подредете ги върху хартия за печене и оставете да се втвърдят за 10-15 минути.
Продукти
- •25 г стафиди
- •250 г сурово кашу
- •400 г захар
- •200 г мед
- •200 мл течна сметана
- •50 г захаросани портокалови корички
- •400 г натурален шоколад
- •1 лист кулинарна ядлива хартия
Начин на приготвяне
Накиснете стафидите във вряща вода и ги оставете да се отпуснат за около 15-20 минути.
Изпечете суровите кашу ядки във фурна, нагрята на 200 градуса, докато добият златист цвят.
В тенджерка смесете сметаната с меда и ги загрейте, докато заврат.
В друг по-дълбок съд с дълга дръжка започнете да карамелизирате захарта, като първоначално добавяте една трета от общото количество захар. Постепенно разтопявайте, леко извъртайки съда, след което прибавяйте следващите порции захар, докато карамелът придобие наситен тъмнозлатист оттенък.
Изцедете и подсушете стафидите, а също така нарежете запечените кашу ядки и портокаловите корички на по-дребни парчета.
Внимателно налейте врящата сметанова смес при карамелизираната захар, като разбърквате до достигане на 122 градуса, измерено с термометър. Свалете от котлона и прибавете всички нарязани съставки, като разбъркате добре.
Подгответе правоъгълна форма с размери приблизително 21 на 30 см и минимум 2 см дълбочина, като намаслите стените и поставите хартия за печене, включително и ядлива вафлена хартия на дъното.
Излейте карамелената смес бързо във формата и разпределете равномерно. Оставете да стегне за около 24 часа.
След това разтопете шоколада на водна баня и го темперирайте правилно.
Нарежете втвърдения карамел на равни правоъгълни парчета, след което потапяйте долната част на всеки бонбон в шоколада с помощта на вилица. Подредете ги върху хартия за печене и оставете да се втвърдят за 10-15 минути.