Марината за рибата: Смели на паста в блендер: 5 люти чушки скоч боне 25 зелени чушки 3 скилидки чесън 2 стръка пресен лук 1 връзка кориандър 1 връзка босилек 1 шепа листа от керевиз 20 г кокосово олио Почисти и подсуши червения луциан (1 кг). Натъркай рибата добре с приготвената паста. Остави да се маринова поне за 30 минути (по-добре няколко часа в хладилник).

Приготвяне на гарнитурата: Нарежи: 5 зелени чушки 5 червени чушки 5 жълти чушки 2 зрели домата 5 глави червен лук 5 краставици 3 скилидки чесън (нарязан на ситно) Запържи чушките, лука и чесъна в малко зехтин до омекване. Добави нарязаните домати. Овкуси с: 4 с.л. бял винен оцет 1 с.л. западноиндийски лют сос Разбъркай внимателно и остави да се задушат 5-10 минути на среден огън. След като поизстинат, добави краставиците.

Печене на рибата: Загрей фурната на 180°C. Постави рибата в тава, полята леко със зехтин. Печи около 20-25 минути, докато месото стане нежно и се отделя лесно от костта.

Приготвяне на поничките от джакфрут: Отцеди добре 400 г джакфрут (ако е от консерва, изплакни). Накъсай го на ситно. В тиган разтопи 10 г безсолно масло. Задуши джакфрута за кратко, за да се изпари излишната влага. Смеси задушения джакфрут с 75 г панко галета, оформяйки малки топчета/понички. Загрей олиото за пържене (750 мл) в дълбок съд на 180°C. Изпържи поничките до златисто и ги отцеди върху кухненска хартия.

Приготвяне на плантаните: Обели плантана и го нарежи на дебели шайби. Запържи го в малко зехтин до златисто от двете страни.

Сервиране: Поднеси печената риба върху гарнитурата от чушки и домати. Добави отстрани пържените плантани и джакфрут поничките. По желание, украси с пресен кориандър или босилек.