Пригответе основата бързо като смесите маслото със захарта до получаване на гладка смес. Добавете брашното и яйцето, след което бързо омесете тестото. Завийте го плътно във фолио и го приберете в хладилника за охлаждане.

За пълнежа вземете две отделни купи: в първата комбинирайте брашното, бакпулвера и захарта, а във втората разбъркайте яйцето, млякото, олиото и избраните подправки. След това съединете тези две смеси и ги разбъркайте добре. Прибавете настърганата и обелена тиква към общата смес.

След като тестото се охлади, го извадете и го прехвърлете върху набрашнен работен плот. Разточете го внимателно, като го обръщате няколко пъти, за да не се залепва и да не се разкъса. Прехвърлете разточеното тесто в тавичката за пай и отрежете излишните краища. Сложете пълнежа и печете в предварително загрята на 190°C фурна до златисто.

За топинга разбийте сметаната с необходимото количество захар. Потопете желатина в студена вода и след това го разтопете на водна баня.

За баварския крем разбийте жълтъка с част от захарта, после постепенно добавете затопленото мляко. Варете сместа на слаб огън, докато започне да се сгъстява, като приберете от котлона преди варене. Добавете канелата и разтопения желатин и разбъркайте добре. Оставете крема в хладилника за охлаждане. След охлаждане, вземете 150 грама от разбитата сметана и внимателно я смесете с крема.

Намажете охладения пай с приготвения баварски крем. Отгоре положете останалата част от разбитата сметана с помощта на шприц за декорация. За финален щрих поръсете с настърган шоколад и нарязани ядки за текстура и аранжировка.