Загрейте котлона и поставете малко количество захар в тенджера за приготвяне на карамелен сироп. Когато захарта започне да се разтопява и да придобива карамелен оттенък, добавете още малко захар. Вместо да използвате прибори за разбъркване, завъртете внимателно съда, за да разнесете карамела равномерно. След това прибавете остатъка от захарта и изчакайте тя да се карамелизира до наситено кафяво. Накрая налейте малко вода и оставете сместа да заври леко.

Намажете алуминиевите формички с масло и поръсете вътрешността им със захар, като след това изтръскате излишната.

Излейте леко охладения карамел на дъното на всяка формичка и го оставете да се втвърди.

За приготвянето на крема сложете сметаната (алтернативно може да ползвате прясно мляко) в тенджера заедно с половината от захарта и семената от ваниловата шушулка. Разбийте яйцата с останалото количество захар в отделен съд. Когато сметановата смес започне да ври, постепенно я прибавете към яйчената смес, като разбърквате постоянно. Прехвърлете получената смес в каничка за по-лесно разпределяне.

Подредете формичките с вече стегналия карамел в тава и изсипете крема равномерно във всяка. Загрейте вода и я налейте в тавата до половината височина на формите. Печете на 160 градуса приблизително 30 минути, докато кремът стегне напълно.