Пригответе сироп като сварите захарта с вода, докато захарта се разтвори напълно. След това свалете от котлона и добавете прясно сварено кафе. Прехвърлете сместа в подходящ съд и оставете да се охлади напълно.

За крема комбинирайте кафето и прясното мляко в малка тенджера и загрейте сместа, докато започне да кипва, но без да кипва силно. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта, докато станат по-светли. Вмесете царевичното нишесте, докато се получи хомогенна смес. Постепенно изсипвайте горещата течност на тънка струйка при жълтъчната смес, като постоянно бъркате. Върнете цялата смес в тенджерата и варете на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато кремът започне леко да кипи и се появят малки балончета на повърхността. Изсипете готовия крем в купа, покрийте с фолио за свежест и задължително охладете в хладилник.

За шоколадовите медальони начупете шоколада на дребни парченца и го разтопете на водна баня. Добавете маслото и щипка сол, разбърквайки до получаване на гладка течност.

Върху лист хартия за печене нанесете контури във формата на малки кръгове, препоръчително с диаметър като на турски чаени чашки. Във всяко кръгче разпределете с лъжица от разтопения шоколад. Посипете с нарязани сушени кайсии, счукани шам-фъстъци и парченца локум. Оставете готовите медальони в хладилник за около 10 минути, за да стегнат.

Разбийте сметаната до гъста консистенция и внимателно я смесете с охладения крем с кафе, за да получите еднородна смес. Напълнете получената смес в шприц с подходящ накрайник.

Във всяка чаена чашка оформете слоеве от крем, сироп с кафе и отново крем, като използвате шприца за прецизно нанасяне. Завършете десерта, като върху всяка порция поставите по един шоколадов медальон и сервирайте веднага.