Започнете с приготвянето на парено тесто: загрейте в малка тенджера млякото и водата заедно. След като течността се стопли, добавете маслото и щипка сол, докато съставките се разтопят и смесят добре. Когато сместа заври, изсипете цялото брашно наведнъж и бъркайте усилено в продължение на няколко минути, за да се сготви тестото равномерно.

Прехвърлете топлата тестена смес в голяма купа. Внимателно започнете да добавяте яйцата, едно по едно, като разбърквате добре след всяко, докато тестото поеме напълно всички яйца и придобие гладка и еластична текстура.

Напълнете шприц с гладък накрайник с тестото и оформете големи кръгли топки върху тава, покрита с хартия за печене. Оставете разстояние между всяка топка, за да могат да се надуят при печенето. Поставете тавата във фурната, загрята на 210 градуса, и печете за около 30 минути до златисто и изпичане.

След като профитеролите леко се охладят, направете малки отвори на дъното им и ги напълнете с разбита сметана, използвайки шприц за лесно пълнене.

Пригответе шоколадов сироп, като разтопите захар със сметана и добавите натрошен шоколад, разбърквайки енергично, докато сместа стане лъскава и сгъстена. За да избегнете кристализирането на захарта, движете бъркалката постоянно.

Потопете напълнените кремпети в топлия шоколадов сироп, покривайки ги изцяло с глазура, и ги поднесете веднага.