Започнете като задушите нарязания лук и чесън в дълбок съд до омекване.

Изберете по-едри и твърди кълнове от фенхел, отстранете основата и върха, както и твърдата сърцевина, след което го нарежете на големи парчета и го добавете към задушените зелечуци.

Подгответе доматите, като ги нарежете на кубчета, и ги включете в тенджерата. Добавете и пресните картофи, които сте измили добре – ако са малки, оставете цели, а по-големите разрежете на две. Налейте бяло вино и изчакайте алкохолът да се изпари, след което добавете вода, колкото да покрие картофите. Пуснете и кубче бульон.

Подправете със счукан черен пипер и листа дафинов, затворете с капак и оставете зеленчуците да къкрят около 20 минути.

Нарежете филето от сьомга на порционни парчета и ги намажете с мазнина от кожата. Запечете на скара или в грил тиган като първо сложите страната с кожата за около 4 минути, след това обърнете и гответе още 2 минути.

За сгъстяване на соса, направете кашичка от царевично брашно и студена вода и я прибавете към зеленчуците. Бъркайте докато заври и сгъсти.

Поднесете задушените зеленчуци топли с ароматната и хрупкава сьомга отгоре.