Първо, обелете бататите и ги нарежете на по-едри парчета. Поставете ги в тава, поръсете със сол, малко черен пипер и две супени лъжици зехтин, след което разбъркайте добре. Печете ги във фурна, нагрята до 200 градуса, за около половин час. През това време измийте лещата и я сложете в тенджера, залейте с вряща вода и варете приблизително 15 минути, докато омекне. Ако е необходимо, отцедете сварената леща. Нарежете свеж магданоз на ситно. В малка купа смесете винен оцет, зехтин екстра върджин, сол и черен пипер, за да приготвите дресинг, като разбъркате добре всички съставки. Докато лещата е още топла, добавете една-две супени лъжици от дресинга и три четвърти от магданоза, след което разбъркайте внимателно. В чиния намажете овкусената леща, отгоре подредете печени батати и полейте с останалия дресинг. Накрая поръсете с кубчета мариновано цвекло и натрошено сирене за завършек.