За да приготвите плънката, нарежете ситно лука, чесъна и целината. Запържете ги в тиган с 2-3 супени лъжици зехтин за около четири минути, докато омекнат.

Прибавете кедровите ядки и нарязаните кестени, овкусете със сол и прясно смлян черен пипер, разбъркайте и оставете да се готви още една до две минути.

Отстранете тигана от котлона и добавете пресния магданоз, след което разбъркайте. Прибавете сварения ориз към плънката и внимателно смесете съставките.

Вземете обезкостеното пиле с кожата надолу върху лист хартия за печене и го поръсете със сол и черен пипер от двете страни.

Разпределете плънката по дължината на пилето, след което го навийте стегнато на руло.

Свържете няколко места на рулото с кулинарен конец, полейте с малко зехтин и отново поръсете със сол и черен пипер, като втриете подправките хубаво в месото.

Поставете рулото в дълбока тава и го сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час.

След това увеличете температурата до 200 градуса и печете още 15-20 минути, докато пилето получи златиста и хрупкава коричка. Извадете и оставете да почине за 15 минути преди нарязване.

За приготвянето на соса, нарежете много ситно магданоза и чесъна, сложете ги в купа и добавете оцета, разбъркайте добре.

Постепенно добавяйте зехтина на тънка струя, като бъркате енергично до получаване на по-гъста и кремообразна текстура.

Нарежете пилешкото руло на дебели парчета и сервирайте с приготвения чеснов сос с магданоз.