Загрейте две супени лъжици зехтин в тиган с диаметър около 20 см. Добавете лука, нарязан на тънки полумесеци, и го задушавайте на слаба температура, покрит с капак, около пет минути, докато омекне разбира се.

Подгответе чушката като я нарежете на малки кубчета след като премахнете семките и дръжката. Обелете картофите и ги нарежете на тънки кръгчета. Прибавете ги към лука в тигана, отново покрийте и гответе на ниска температура за около 15 до 20 минути, докато картофите се сварят напълно. Посолете и подправете с черен пипер, след което разбъркайте внимателно.

В голяма купа разбийте яйцата с вилица или тел, след което добавете задушените зеленчуци и смесете добре.

В същия тиган добавете още една супена лъжица зехтин и излейте яйчената смес. Поръсете с нарязан пресен магданоз. Когато долната страна на тортията се стегне и покафенее, използвайте голяма чиния, за да обърнете ястието върху нея, а после го върнете в тигана, за да се запече от другата страна за около 3-4 минути.