В голяма купа смесете яйцата с млякото за приготвяне на палачинковото тесто. Постепенно добавяйте брашното, като разбърквате, докато сместа стане хомогенна и без бучки. В края капнете няколко капки олио и поставете ситно нарязан магданоз, след което разбъркайте отново.

Загрейте тиган на средна температура. Намажете с малко олио и изсипвайте по една черпак смес, като разнесете равномерно. Палачинките гответе около 3 минути от всяка страна, докато добият златист цвят.

Нарежете праза на тънки кръгчета или полукръгчета, а чушките - на малки кубчета. В загрят тиган с малко олио изпържете зеленчуците за около 2 минути, докато омекнат.

Морковите настържете с по-едро ренде. Доматите почистете от семките и нарежете на кубчета. Гъбите почистете внимателно с кухненска хартия и нарежете на тънки филийки. Добавете настърганите моркови, доматите и гъбите към задушените зеленчуци и гответе още около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

В тава поставете първия блат палачинка, разпределете част от зеленчуковата плънка и поръсете с настърган кашкавал. Покрийте с втора палачинка и повторете реда. Завършете с последен пласт палачинка, зеленчуци и отново кашкавал отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 5 минути, докато кашкавалът се разтопи.

За приготвяне на шейка сложете в блендер нарязани ягоди, банан, събраните семена от доматите, кисело мляко, прясно мляко и мед. Пасирайте докато се образува гладка смес.

Нарежете зеленчуковия пай на порции и сервирайте с прясно изстудения плодов шейк.