Започнете с приготвянето на тестото, като използвате миксер, за да разбъркате мекото масло и пудрата захар до получаване на пухкава и гладка смес. След това добавете яйцата, брашното, щипка сол и смлените на ситно бадеми, продължавайки да смесвате, докато се оформи тесто. Преместете тестото върху слой фолио, оформете го на плосък диск и увийте плътно. Поставете го в хладилник за 60 минути, за да се охлади и стегне.

След като тестото е охладено, поръсете с брашно работната повърхност и разточете с точилка до дебелина около 3-4 мм. С помощта на кръгъл ринг с диаметър 8 см изрежете кръгове, които ще служат за основа на тарталетите. Подредете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и ги замразете за един час във фризера.

Обърнете тавата за мъфини и върху дъната на гнездата поставете едно от замразените тестени кръгчета, без да ги огъвате. Печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 8 до 10 минути. По време на печенето тестото ще омекне и ще се оформи като малки кошнички. След изваждане оставете тарталетите да се охладят добре.

За приготвянето на крема налейте сок от маракуя в малка тенджера, добавете жълтъците и кондензираното мляко. Гответе на среден огън при постоянно разбъркване, като избягвате вряща смес. В отделна купа натрошете белия шоколад и прецедете горещата смес през сито върху него. По малко добавяйте масло, разбивайки с тел до получаването на гладък и блестящ крем. Покрийте със свежо фолио директно върху повърхността и охладете в хладилник за 3-4 часа.

Пригответе швейцарски меренг, като сложите белтъците и захарта в метална купа. Разбивайте ги на водна баня с тел, докато температурата на сместа достигне около 60°C и захарта се разтопи напълно. Махнете купата от огъня и продължете да разбивате с миксер докато сместа се охлади и се получи гъст и стабилен сняг.

Веднъж кремът е охладен, напълнете всяка изпечена тарталета с него. Покрийте с меренг и оформете върха по ваш вкус. Ако желаете, използвайте горелка, за да запечете леко меренга и добавите карамелен завършек.