Нарежете лука на по-едри парчета. Загрейте в тенджера 2-3 супени лъжици зехтин и го добавете към лука. Прибавете натрошен бульонен куб, малко сол, мащерка и пресован чесън. Оставете лука да къкри на слаб огън за няколко минути, докато омекне.

Почистете кафявите гъби с мека четка или кухненска хартия, като отрежете пънчетата. Пънчетата прибавете към супата, а шапките изпечете върху грил тиган, като ги обръщате, за да се запекат равномерно.

В тенджерата сложете и почистените гъби портобело, като ги натрошите на части с ръце. Разбъркайте и прибавете ориза, след което излейте 1 литър вряла вода. Покрийте с капак и оставете сместа да се вари около 7-10 минути.

Нарежете чиабатата на филийки с дебелина около 1 см и ги изпържете върху грил тиган от двете страни до златисто. Докато са още топли, натъркайте филийките с пресована скилидка чесън.

Обелете ябълката и я нарежете на тънки ивици, полейте с прясно изцеден лимонов сок. Нарежете магданоза на големи парчета и го смесете с ябълките. Овкусете със зехтин и разбъркайте за свежа гарнитура.

Сложете върху запечените филийки грилованите кафяви гъби, отгоре подредете по няколко парченца синьо сирене и поръсете с начупени орехи. Поставете във фурна и печете до леко разтапяне на сиренето.

Пасирайте супата до желаната от вас текстура — по-гладка или с малки парченца. Поднесете я с капки течна сметана и няколко капки трюфелово олио за допълнителен аромат.

Заведете хрупкавите кростини със свежата ябълково-магданозена салата и поднесете заедно с горещата гъбена чорба.