За да приготвите тестото, изсипете брашното върху работната повърхност и оформете кладенче в средата. В него добавете яйцето, водата, олиото и портокаловата есенция. С пръсти започнете да смесвате съставките, като постепенно вкарвате брашното, докато се оформи меко и еластично тесто. Оформете го на топка, леко я сплескайте и я покрийте със стреч фолио. Приберете в хладилника за около един час, за да стегне.