Започнете с нарязване на лука и чесъна на ситно. Загрейте малко зехтин в тенджера и ги запържете до златисто. След това добавете ориза, разбъркайте добре и изстискайте сока от половината лимон върху сместа. Влейте виното и прибавете самбалата, след което оставете ориза да къкри на слаб огън около 15 минути. Захлупете тенджерата и оставете ориза да почине между 5 и 10 минути. Междувременно нарежете гъбите портобело на тънки филийки, сушените домати – на ситно, а дивия лук също накълцайте фино. Смесете ги с вече сварения ориз. Намазнете леко подходящи формички с масло и пълнете ги с оризовата смес до ръба. Върху всеки зареден ориз сложете малко кашкавал. Нарежете бутер тестото на четири парчета с размери приблизително 10 на 10 сантиметра. Подгответе смес от жълтък и малко сметана, с която мажете вътрешната страна на всяко парче тесто. Покрийте ориза във формичките с тези квадратчета тесто така, че краищата да висят свободно. Притиснете ги добре към стените, като изрежете излишъка с ножици, след което отново намажете с жълтъчно-сметанената смес отгоре. Печете при предварително загрята фурна за около 30 минути, докато тестото се зачерви. Поднесете суфлето горещо за максимално удоволствие.