С помощта на нож направете няколко вдлъбнатини в свинския бут от двете страни. В тези прорези внимателно поставете бадемите и обелените скилидки чесън.

Загрейте голям съд на котлона и поставете месото с тлъстата част надолу. Разположете около половин връзка пресен магданоз до месото. Изпържете бутa до златисто кафяво, след това го обърнете и запечете от другата страна. Налейте 4-5 чаши вода, намалете огъня и покрийте съда с капак. Оставете да къкри за около час и половина.

Измийте и подсушете патладжана, нарежете го на тънки резени. Посолете ги и ги оставете в цедка за около 10 минути, за да се отдели излишната вода. Подредете ги върху решетка или плоска тава и ги изпечете в предварително загрята фурна на 170 градуса за 10-15 минути, като ги обърнете веднъж по средата на печенето.

Нарежете чушките на тънки кръгчета, обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета. В тиган разтопете маслото и запържете чушките, след това добавете доматите. Подправете с кимион и сол и накрая добавете нарязан пресен магданоз.

След като месото е готово, потопете резените патладжан в зеленчуковия сос за няколко минути. Подредете няколко резена печен патладжан на дъното на сервировъчното блюдо, върху тях наредете нарязаното, обезмаслено варено месо, а отгоре разпределете задушените зеленчуци с масло.