Започнете като изсипете брашното върху работната повърхност и оформете кладенче в средата. В него добавете водата и мекото масло. Започнете да смесвате маслото с водата, като постепенно включвате брашното, за да получите меко и гладко тесто. При нужда добавяйте още брашно, за да избегнете залепване. След като оформите тестото, увийте го в найлон и го поставете в хладилник за около половин час.

За да приготвите пълнежа, смелете избраните подправки на прах с помощта на кафемелачка или използвайте готова смес от подправки.

В подходяща купа комбинирайте ябълковата или захарната меласа с малко от млякото, разбъркайте до плавна смес, после добавете останалото мляко. След това прибавете брашното, галетата и една чаена лъжичка от подправъчния микс. Разбъркайте добре, докато текстурата стане равномерна и оставете пълнежа да почине няколко минути.

Върху набрашнен плот разточете тестото на тънък слой. Намаслете гнездата на тавичка за мъфини и изрежете от тестото кръгове с диаметър малко по-голям от гнездата. Поставете ги внимателно в тавичката, оформяйки канали и дъно.

Дупчете основата на тестото във всеки гнездо с вилица, за да не се надига. Напълнете ги с подготвения пълнеж.

Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете пайчетата около 25 до 30 минути, докато тестото поеме златист оттенък.

Сервирайте топлите пайчета като вкусен десерт или сладка закуска.