Поставете агнешките бутчета в дълбока тава. Подгответе лютите чушки като премахнете дръжките им и ги нарежете на тънки кръгчета. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Разпределете чушките и чесъна върху месото. Подправете с пушен червен пипер, кимион, риган, сол и прясно смлян черен пипер. Начупете канелени пръчки на парчета. Залейте всичко с една супена лъжица зехтин и добре втрийте подправките в месото. Оставете го да се маринова в хладилник за период между един час и една нощ.

Обелете лука и го нарежете на полумесеци, а морковите – на колелца. Загрейте две супени лъжици зехтин в тенджера с дебели стени и дъно, след което внимателно запържете агнешките бутчета, държейки ги за кокала, до златисто от всички страни, като ги обръщате често. След това изсипете маринатата върху месото в тенджерата.

Добавете нарязаните лук и моркови, както и дафиновите листа. Залейте с вино и с помощта на лъжица оберете всички ароматни остатъци по дъното и стените на съда. Поставете месото върху зеленчуците и оставете да къкри около 10 минути, докато количеството вино намалее наполовина. Налейте бульона и, когато заври, махнете тенджерата от котлона.

Поставете тенджерата, без капак, във фурна, предварително загрята на 160°C, и гответе за около 3 часа.

Сервирайте агнешкото в дълбока чиния, поръсете с пресни листа мента и полейте със соса от ястието.