Започнете с внимателно разделяне на белтъците от жълтъците, като гарантирате, че купата за разбиване е напълно чиста и суха.

Използвайте миксер или кухненски робот, за да разбиете белтъците, като постепенно добавяте две трети от захарта. След това на слаб огън прибавете на тънка струйка смес от равни части оцет и брашно, продължавайки разбиването до получаване на стабилна и гъста пяна. След това внимателно инкорпорирайте останалата част от захарта с шпатула.

Поставете хартия за печене върху тава и изсипете меренговата смес, оформяйки я като голям купол (или разпределете на по-малки порции според предпочитанията). Изпечете в предварително загрята фурна на 120 градуса за около 90 минути.

След изпичане, веднага преместете меренговия слой на подходящ поднос, тъй като центърът му е мек и леко влажен. Оставете го да постигне стайна температура напълно преди да пристъпите към декорацията.

Разбийте сметаната с или без захар по вкус докато стане пухкава, след което нанесете върху основата, създавайки мек слой.

Наредете отгоре свежи плодове по избор, като обелени мандарини, пресни смокини, круши, ябълки или киви, за да придадете свежест и цвят.