Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Трудноста показва количеството продукти в рецептата
Пригответе какаовото тесто, като комбинирате всички нужни продукти в купа до получаване на гладка смес. Увийте полученото тесто в пергаментова хартия и го сложете във фризера за около 20 минути. Разточете охладеното тесто тънко между две листа хартия и с помощта на шприц оформете малки кръгчета с диаметър около 1 см.
В друга купа смесете брашното, захарта и яйцето, като бъркате до хомогенизиране. Добавете олиото и омесете тесто. Разточете го в голям кръг и го сложете в тава, покрита с хартия за печене. Изпържете на 170 градуса за около 15 минути. След изпичането изрежете кръгли основи с диаметър 4 см.
За приготовлението на пареното тесто, поставете водата в тенджера и изчакайте да заври. Добавете сол и масло, и когато маслото се стопи, изсипете брашното наведнъж. Бъркайте енергично, докато се образува тестена топка (около 2-3 минути). Махнете от котлона, добавете ваниловата сърцевина и разбъркайте. След това включете яйцата по едно, като всяко се поема изцяло преди да сложите следващото. Прехвърлете сместа в пош с гладък накрайник.
Нанесете малки порции тесто в четирите ъгъла на голяма тава. Поставете лист хартия и шприцовайте малки топки от тестото. Върху всеки топчен профитерол сложете кръгче от какаовото тесто, като леко го притиснете. Печете на 170 градуса за 15 минути. След изпичане, оставете в топла фурна при 100 градуса, докато приготвяте останалите съставки.
За лимоновия крем, задушете лимоновия сок и захарта при слаб огън, докато захарта се разтвори. Махнете от котлона и бързо добавете жълтъците, разбърквайки до достигане на 86 градуса температура. Вмесете маслото и пасирайте до гладък крем. Покрийте с фолио и охладете в хладилника.
Пригответе шоколадовия мус, като загреете сметаната до кипене. Накиснете желатина в малко вода и го оставете да набъбне. В купа сложете нарязан шоколад. Комбинирайте горещата сметана със желатина и излейте върху шоколада, бъркайки докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Охладете в хладилник.
Разбийте охладения шоколадов мус с миксер до светъл и пухкав крем, след което го сложете в пош с тънък накрайник.
С нож внимателно оформете отвор в центъра на всеки еклер и го напълнете с лимоновия крем.
Пригответе какаовото тесто, като комбинирате всички нужни продукти в купа до получаване на гладка смес. Увийте полученото тесто в пергаментова хартия и го сложете във фризера за около 20 минути. Разточете охладеното тесто тънко между две листа хартия и с помощта на шприц оформете малки кръгчета с диаметър около 1 см.
В друга купа смесете брашното, захарта и яйцето, като бъркате до хомогенизиране. Добавете олиото и омесете тесто. Разточете го в голям кръг и го сложете в тава, покрита с хартия за печене. Изпържете на 170 градуса за около 15 минути. След изпичането изрежете кръгли основи с диаметър 4 см.
За приготовлението на пареното тесто, поставете водата в тенджера и изчакайте да заври. Добавете сол и масло, и когато маслото се стопи, изсипете брашното наведнъж. Бъркайте енергично, докато се образува тестена топка (около 2-3 минути). Махнете от котлона, добавете ваниловата сърцевина и разбъркайте. След това включете яйцата по едно, като всяко се поема изцяло преди да сложите следващото. Прехвърлете сместа в пош с гладък накрайник.
Нанесете малки порции тесто в четирите ъгъла на голяма тава. Поставете лист хартия и шприцовайте малки топки от тестото. Върху всеки топчен профитерол сложете кръгче от какаовото тесто, като леко го притиснете. Печете на 170 градуса за 15 минути. След изпичане, оставете в топла фурна при 100 градуса, докато приготвяте останалите съставки.
За лимоновия крем, задушете лимоновия сок и захарта при слаб огън, докато захарта се разтвори. Махнете от котлона и бързо добавете жълтъците, разбърквайки до достигане на 86 градуса температура. Вмесете маслото и пасирайте до гладък крем. Покрийте с фолио и охладете в хладилника.
Пригответе шоколадовия мус, като загреете сметаната до кипене. Накиснете желатина в малко вода и го оставете да набъбне. В купа сложете нарязан шоколад. Комбинирайте горещата сметана със желатина и излейте върху шоколада, бъркайки докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Охладете в хладилник.
Разбийте охладения шоколадов мус с миксер до светъл и пухкав крем, след което го сложете в пош с тънък накрайник.
С нож внимателно оформете отвор в центъра на всеки еклер и го напълнете с лимоновия крем.
Намерете дълъг лист прозрачно фолио и поставете бисквитка в единия му край. Отгоре сложете пълнения профитерол и облечете с мус, като шприцова ленти отдолу нагоре. Завийте стегнато във фолиото и отрежете. Замразете получените сладки във фризер за 30-40 минути.
За плодова пяна, сложете измитите цели ягоди и нарязаното манго в тенджера с портокалов сок и доведете до кипене. Намачкайте плодовете, добавете лецитин и бързо разбъркайте. Отстранете от огъня и пасирайте до пяна.
В центъра на десертна чиния оформете линия от шоколадов мус. В единия край сложете профитерола, облечен в мус. Украсете с пресни плодове според сезона и натрошени печени ядки.
Намерете дълъг лист прозрачно фолио и поставете бисквитка в единия му край. Отгоре сложете пълнения профитерол и облечете с мус, като шприцова ленти отдолу нагоре. Завийте стегнато във фолиото и отрежете. Замразете получените сладки във фризер за 30-40 минути.
За плодова пяна, сложете измитите цели ягоди и нарязаното манго в тенджера с портокалов сок и доведете до кипене. Намачкайте плодовете, добавете лецитин и бързо разбъркайте. Отстранете от огъня и пасирайте до пяна.
В центъра на десертна чиния оформете линия от шоколадов мус. В единия край сложете профитерола, облечен в мус. Украсете с пресни плодове според сезона и натрошени печени ядки.