Започнете като обелите картофите и ги нарежете на четвъртинки. След това ги сложете да се варят в тенджера с подсолена вода за около 15 минути, докато омекнат.

Измийте внимателно пъстървата и я подсушете с кухненска хартия. Нарежете лимона на тънки кръгчета и поставете по 3-4 от тях вътре в тялото на всяка риба. Добавете също клонки от розмарин и мащерка за аромат. Подредете рибите в дълбока тава и поръсете със сол и прясно смлян черен пипер. Прибавете към рибите отцедените картофи и ги посолете и пиперосайте леко. Полейте с малко количество зехтин и сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 градуса. Печете за 15 минути.

Разделете броколите на малки розички и ги бланширайте в подсолена вряща вода за около 4-5 минути. След това ги отцедете добре.

За ароматизиране на маслото оставете то да омекне на стайна температура. Наситнете пресния копър и чесъна и ги добавете към маслото. Разбъркайте добре, овкусете със сол и черен пипер на вкус и отново разбъркайте, за да се смесят ароматите равномерно.

Поднесете печената пъстърва заедно с картофите и бланшираното броколи, като върху всяка порция поставите по една бучица от ароматното копърово масло.