Нарежете доматите без семки, лука и тиквичката на малки кубчета. Маслините нарежете на тънки кръгчета, а чесъна на много фини филийки. Поставете всички зеленчуци в голяма купа и натрошете сиренето върху тях. Разбъркайте добре и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Разтворете една точена кора върху чиста хавлиена кърпа, намажете я леко със зехтин и поставете втора кора отгоре. Повторете с останалите две кори, докато образувате четворен слой. Разпределете зеленчуковия пълнеж от единия край на корите и с помощта на кърпата внимателно навийте стегнато руло.

Прехвърлете рулото върху тава, покрита с хартия за печене, и го намажете с малко зехтин за хрупкава коричка. Печете го в предварително загрята до 200 градуса фурна за около 15 минути, докато придобие прекрасен златист загар.

Пригответе винегрет, като нарежете босилека наситно, смесите го с ябълковия сок и оцета. Добавете щипка сол и черен пипер на вкус, след което бавно налейте зехтин, като разбърквате непрекъснато, за да се получи емулсия.

Поднесете всяко парче от рулото, щедро полято с 1-2 супени лъжици от ароматния винегрет.